レタスが苦いのはなぜ？苦くないレタスの選び方や食べ方をご紹介 | 長期間持続する消臭シール等あらゆるグッズを通して皆様の健康を守ります

こんにちは！ヒイラカです！

皆さんはレタスはお好きですか？

レタスはサラダで食べたり、スープで食べたりと用途が幅広く、甘みもあって美味しい食材ですが、

苦味が強い場合もあり、それが苦手という方もいらっしゃるでしょう。

そこで今回の記事では、レタスの苦味を抑える方法をご紹介したいと思います。

目次

レタスの苦味はラクチュコピクリンにある

苦味が少ないレタスの見分け方

レタスの苦さを抑える下処理の方法

水に半日つける

茹でて苦味を取り甘みを出す

炒めて油で苦味をコーティングする

レタスの苦味はラクチュコピクリンにある

レタスにはラクチュコピクリンという苦味成分が含まれていますが、育ちすぎたり古くなったりするとその成分が増加し、ときには食べられないほどに苦味が増加します。

苦味が少ないレタスの見分け方

育ちすぎておらず、新鮮であるレタスの特徴は以下のようになります。

・重量が軽くて葉がふんわりと巻かれており、色味が薄い

・根本、つまり芯の部分が変色しておらず鮮やかである

また、重量が軽いものは栄養価が高いとも言われていますよ。

レタスの苦さを抑える下処理の方法

新鮮なレタスを選んでも、苦味が気になってしむこともあると思います。

少しの一手間で苦味を抑えることができるので、ぜひお試しください。

水に半日つける

生で食べたいときにおすすめの処理方法です。

苦味成分のラクチュコピクリンは水溶性ですから、半日程度つけておくことで苦味が取れます。

さらに食感も良くなるので、おすすめです。

茹でて苦味を取り甘みを出す

茹でることで苦味が溶け出すと同時に甘みが出ます。

スープに入れるときにおすすめです。

炒めて油で苦味をコーティングする

レタスの固い芯は特に苦味が強いので、加熱調理が向いています。

油で炒めると苦味がコーティングされるので気になりにくくなりますよ。

いかがでしたでしょうか。

レタスは水分量が多いものの、葉酸が多く含まれており、女性は特に積極的に摂取したい食材でもあります。

美味しくレタスをいただくためにも、ぜひ上記の方法をお試しください。

また、食材を冷蔵庫で保管しておくと冷蔵庫で気になるニオイが発生することがよくありますよね。

以下の記事で冷蔵庫のニオイを抑えるための解説をしておりますので、ぜひご覧ください。